聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告稱，“全球每年9:52 2017/11/22只有約三分之一的糧食是真正被人類食用的，約有13億噸被丟棄或浪費。”聯(lián)合國機構說，這種損失和浪費相當于每年在浪費大量資源——“在工業(yè)化國家大約有6800億美元，發(fā)展中國家則有3100億美元。”毫無疑問，食品零售商始終面臨一個難題，如何平衡貨架上的產(chǎn)品和庫存中將來可能腐敗的產(chǎn)品。例如，為了促銷活動而備貨過多、對商店的配送過多、或者庫存來不及更迭，貨架上的舊產(chǎn)品被掩埋在新產(chǎn)品后。
當食品行業(yè)遇上物聯(lián)網(wǎng)會帶來什么？我們亟待一種新型方案來解決現(xiàn)在所面臨的問題
許多專家相信食品行業(yè)將受益于物聯(lián)網(wǎng)技術，提供產(chǎn)品追溯能力、減少食物浪費、提高運輸和產(chǎn)品處理效率。特別是RFID技術，有潛力解決食品產(chǎn)業(yè)的典型或非典型問題。RFID技術高度可靠、價格合理、并基于可以通用于不同標簽和設備的國際標準。
管理一家商店的庫存所需要的時間和人力成本都很高昂。食品商店的利潤率極低，因此任何提高食品供應和庫存管理效率的機會都值得考慮。去年夏天，艾利丹尼森推出第一款安全可靠的食品智能標簽，并同一家英國領先的食品零售商完成了試點項目。這些標簽可以通過傳感器存儲或捕獲信息，并通過無線傳輸數(shù)據(jù)，即使在冷凍環(huán)境和其他特定于食品行業(yè)的環(huán)境中也可以讀取數(shù)據(jù)。結果是令人激動的，對三個月試點項目的初步分析顯示，食品浪費減少了20%，并有可能將食品庫存管理成本降低50%左右。在整個供應鏈的食品分銷中，庫存的準確性顯著提高——超過99%。
據(jù)糧農(nóng)組織估計，在工業(yè)化國家，40%的食品浪費發(fā)生在零售環(huán)節(jié)和消費者層面，RFID技術可以在提高可持續(xù)性發(fā)展方面發(fā)揮重要作用，零售商能將未購買的易腐食品更快地送到食物銀行，為饑餓的家庭提供食物，防止食物不必要地進入垃圾填埋場。不僅如此，RFID還能讓員工省去手工檢查日期時所花費的50%的工作時間。
今日記者采訪了從事RFID技術工作的林先生：RFID技術可以應用在食品行業(yè)中的哪些方面？
林先生：RFID技術在食品行業(yè)中的應用主要有利用RFID電子標簽唯一編號的特性做食品的防偽溯源，還可以將RFID射頻識別術和各類溫濕度傳感技術結合，在食品種植，存儲，運輸?shù)冗^程中記錄溫濕度信息以便保障食品質(zhì)量，在食品物流管理環(huán)節(jié)中，利用RFID自動識別技術的快速識別能力，可以加快物流中的識別速度，提高物流效率。此外，RFID技術可用于加工對象和加工工位的控制，保證產(chǎn)品的精確配方精細控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因，及時改進產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術用在飼養(yǎng)業(yè)上，可以用來標識動物、記錄和控制瘟疫等，主要有項圈電子標簽、紐扣式電子耳標、耳部注射式電子標簽以及通過食道放置的瘤胃電子標簽等方式來記錄動物的信息。
第一，RFID技術用在食品防偽中。與其他防偽技術如數(shù)字防偽、激光防偽等相比，RFID的優(yōu)點在于每個標簽都有一個全球唯一的ID號碼，且無法修正和篡改，無機械磨損，防磁性、防污損和防水，RFID的讀寫器具有不直接對最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性。讀寫器與標簽之間存在相互認證的過程，且RFID耐高溫，使用壽命長，存儲量也比較大，標簽容易集成到各種商品包裝外側(cè)，可大大提高偽造者造假的難度和成本。中國科學院自動化研究所RFID研究中心研制出了針對酒類的RFID防偽系統(tǒng)，該系統(tǒng)由特殊設計的瓶蓋和瓶體、通信網(wǎng)絡、RFID讀寫器和防偽數(shù)據(jù)庫服務器組成。
第二，RFID技術用在食品的跟蹤和溯源中。食品的跟蹤和溯源是RFID技術在食品行業(yè)中的主要應用方面。應用RFID系統(tǒng)可確保食品供應鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，徹底實施源頭食品追蹤方案和在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。RFID系統(tǒng)可提供食品鏈中食品與來源之間的聯(lián)系，確保食品源的清晰，以追蹤到具體的動物或植物及農(nóng)場，從而實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)控和追溯。美國政府規(guī)定食用牛必須配帶電子標簽。采用RFID技術對畜禽進行跟蹤，獲得食品供應鏈中肉類食品與其動物來源之間的聯(lián)系，可以追查到肉類食品的來源，達到為人們提供放心食品的目的。
第三，RFID技術用在食品品質(zhì)監(jiān)控中。在食品的加工和儲藏中，溫度、濕度、時間等因素對食品品質(zhì)影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術與傳感器技術相結合，可以感知周圍物品和環(huán)境的溫度、濕度和光照等狀態(tài)信息，可利用無線通信技術方便地把這些狀態(tài)信息及其變化傳遞出來。
第四，RFID技術可以用在食品的物流管理中。將RFID技術應用到食品的物流管理系統(tǒng)中，可以充分發(fā)揮它遠距離識別、多標簽同時處理的特點，大大的提高食品的分揀能力、處理速度以及準確性，降低因誤送或丟失而引起的巨額損失。此外，在進行重要物資或危險品跟蹤，或者在許多物品中查找某件特定物品時，應用RFID技術也可以大大的提高工作的效率。運輸企業(yè)和銷售企業(yè)還可以通過無限射頻識別技術掌握貨物的最新位置，并可防止盜竊、調(diào)包等問題的產(chǎn)生。
此外，RFID技術可用于加工對象和加工工位的控制，保證產(chǎn)品的精確配方精細控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因，及時改進產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術用在飼養(yǎng)業(yè)上，可以用來標識動物、記錄和控制瘟疫等，主要有項圈電子標簽、鈕扣式電子耳標、耳部注射式電子標簽以及通過食道放置的瘤胃電子標簽等方式來記錄動物的信息。
智能標簽目前正接受多家零售商的測試，幫助有效管理肉類、魚類和家禽等易腐爛、價格昂貴卻利潤微薄的食品的庫存。隨著智能標簽的啟用，食品浪費將不再成為造成食物系統(tǒng)壓力或利潤空間緊張的一個因素。
